Salume tipico campano, prodotto a Mugnano del Cardinale (Avellino).
Viene lavorato da un artigiano autorizzato di zona che, grazie alla bontà della materia prima, alla sua esperienza e al clima particolare tipico dell'avellinese riesce a far acquisire al suo prodotto la sua aroma ed il suo sapore unico.
Il prodotto presenta una macina fine e viene stagionato per circa 60 giorni.
Il salume, messo sottovuoto, pesa 501 g circa